Lechona tolimense, entre los 50 mejores platillos de América
La publicación Taste Atlas, conocida por sus rankings de las mejores comidas del mundo, ha enumerado los 50 mejores platillos del continente americano. Colombia ha conseguido varios puestos destacados, siendo el Tolima una de las regiones más reconocidas.
Este ranking ha sido uno de los más difíciles de elaborar debido a la gran variedad de sabores y culturas presentes en el continente, desde los platos helados de Alaska hasta las recetas exóticas de Brasil. No obstante, Colombia, el país del mejor café del mundo, ha logrado destacar gracias a sus creaciones culinarias.
Entre los platos colombianos que han destacado en la lista se encuentra la Lechona, un platillo típico de la región del Tolima que se ha ubicado en el puesto número 16. Se trata de un plato que se prepara para celebraciones y festividades y que puede llegar a producir hasta 100 porciones. Vale destacar que la preparación de este plato no incluye arroz, algo que los tolimenses han agradecido.
Otro plato que ha logrado una destacada posición en la lista es el pandebono, ubicándose en el puesto número 3. Se trata de un pan redondo, un poco más grande que las pelotas de golf, que se sirve caliente acompañado de una taza de chocolate caliente. Algunos dicen que el nombre «pandebono» fue creado por un panadero italiano en Cali que solía gritar «pane del buono» (buen pan), mientras que otros aseguran que lleva el nombre de un lugar llamado Hacienda El Bono, donde se hizo por primera vez.
Además, el pan de yuca se ubicó en el puesto número 20. Este pan se presenta en pequeñas bolas redondas y es popular en Colombia y Ecuador. Existen variaciones de este pan en toda América Latina. Se trata de un delicioso aperitivo caliente o una merienda, preferiblemente acompañada de una taza de chocolate caliente, té o café.
Finalmente, el pan de queso ha ocupado el puesto número 46 en la lista. Este pan se elabora con harina de tapioca, queso rallado y almidón de yuca fermentado, lo que le otorga su ligereza y volumen característicos. Es un alimento que se consume en el desayuno o como refrigerio rápido, ya sea solo o relleno de queso crema o mermelada.
