Gabriel Pineda, el barista tolimense de 12 años que conquista con su pasión por el café
Con apenas 12 años, Gabriel José Pineda habla del café con la seguridad, el detalle y la pasión de un experto. Nacido en San Sebastián de Mariquita, Tolima, este joven barista ha encontrado en el grano insignia de Colombia no solo una tradición familiar, sino una forma de vida. “Aprende a tomar buen café, que este mundo es maravilloso”, le dijo su padre un día en la tienda Coloquial Coffee, un consejo que marcaría el inicio de su camino en el mundo cafetero.
Desde entonces, Gabriel no ha dejado de explorar este universo. Con apenas dos años de experiencia, ya se ha convertido en barista y catador, participando en competencias que han puesto a prueba su conocimiento y técnica. Ha sido campeón regional de preparación en Aeropress, semifinalista en el Nacional de Catación y ganador del concurso de show de triangulación organizado en la Gobernación del Tolima.
Su variedad favorita es el Geisha, una de las más exclusivas y delicadas del mundo, y disfruta especialmente del proceso de selección y filtrado, donde —como él mismo dice— “cada detalle cuenta”. Su dedicación y curiosidad lo han convertido en un referente para otros jóvenes que ven en el café una oportunidad para aprender y crecer.
Este año, Gabriel participa en la Cafés de Colombia Expo 2025, en el stand del Tolima, donde prepara filtrados y comparte con visitantes nacionales e internacionales su amor por el café. Con una sonrisa y una taza en mano, invita a grandes y pequeños a descubrir los sabores, aromas y secretos del grano tolimense, símbolo de esfuerzo y tradición.
“El café me enseñó a ver la vida de otra manera. Cada taza tiene una historia, y la mía apenas comienza”, afirma mientras filtra con la precisión de un profesional.
La cita para conocer a Gabriel y a los caficultores del Tolima es este 24, 25 y 26 de octubre en Corferias, donde el departamento deleita el paladar de Colombia y del mundo con sus cafés de excelencia, diversidad y pasión.
