Nace en el año 1995 en la vereda Cay cañón del Combeima de la ciudad de Ibagué, cuando Leonel Hernández Tique decide emprender con su negocio familiar y así exaltar uno de los platos típicos mas importantes del país.
«Tique» como es conocido don Leonel, para la época montó su primer punto de venta en la Plaza del Jardín, allí lo acompañaba su esposa y su hijo mayor quien tenía tan solo 9 años y desde ese momento fue conociendo y aprendiendo sobre éste arte tradicional de nuestra región.
La auténtica del Tolima se caracteriza por ser una lechona seca, de cuero crocante, carnuda y lo más importante de muy buen sabor, el cual es el secreto de la familia Hernández.
En la actualidad Leonardo Andrey Hernández hijo mayor de don Leonel, es el encargado del negocio familiar quien sueña con llevar la lechoneria La Auténtica del Tolima a mercados internacionales y enseñarle a sus hijos, el legado que don Leonel le inculcó.
Finalmente y cómo es tradición, éste 29 de Junio La Auténtica del Tolima estará presente en la celebración del Día de la lechona tolimense y se ubicará en el stand numero 31 del parque Murillo Toro.
