El sabor del Tolima cruzará fronteras en la feria de café más influyente de América
El aroma del café tolimense está listo para conquistar paladares internacionales. Desde las montañas del centro de Colombia hasta los pabellones de Houston, Estados Unidos, el Tolima se alista para participar en la Specialty Coffee Expo 2025, uno de los escenarios más destacados a nivel continental para el café de especialidad. La cita será del 25 al 27 de abril.
En esta ocasión, el departamento no solo llevará café: llevará historias, saberes ancestrales, innovación y sostenibilidad. Gracias a un trabajo articulado entre la Gobernación del Tolima y la Región Administrativa y de Planificación (RAP) Eje Cafetero, el departamento presentará 17 perfiles de café cuidadosamente seleccionados.
Selección con sello local y excelencia en taza
La elección de los cafés no fue al azar. Fue el resultado de una jornada técnica de catación que contó con la participación activa de jóvenes catadores del territorio, muchos de ellos emprendedores al frente de tiendas de café de especialidad en el departamento. Bajo la orientación de la Universidad del Tolima, se identificaron 12 cafés exóticos que sobresalen por su perfil sensorial y cinco muestras regionales con certificaciones que avalan prácticas sostenibles y relatos únicos de origen.
Tolima: entre la tradición y el futuro del café
La participación del Tolima en esta feria no es solo un logro simbólico, sino una apuesta estratégica. En Houston, las muestras serán expuestas en sesiones de catación frente a compradores e importadores de todo el mundo, en una jugada que busca abrir mercados, fortalecer el nombre del Tolima como región cafetera y brindar nuevas oportunidades a las familias productoras.
“El Tolima tiene todo para ser protagonista en el mapa mundial del café. Aquí se cultiva con amor, con conciencia ambiental y con una apuesta decidida por la calidad”, aseguró Juan Camilo García, director de Desarrollo Agropecuario del departamento.
Un compromiso que huele a futuro
Desde la administración departamental, la gobernadora Adriana Magali Matiz ha reiterado su respaldo a la caficultura como eje de desarrollo rural. Su visión se enfoca en agregar valor, diferenciar el producto tolimense y potenciar a los pequeños productores a través de la especialización productiva.
“Vamos con el alma llena de orgullo y el corazón latiendo al ritmo del cafetal. Lo que llevamos a Houston es el resultado del esfuerzo de muchas familias que hacen del café una forma de vida”, concluyó García.
La cita en Houston no es solo una feria: es una vitrina al mundo. El Tolima, con sus montañas fértiles, sus procesos cuidadosos y sus caficultores apasionados, se prepara para demostrar que el verdadero café especial también tiene un sello colombiano con acento tolimense.
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